首烏和雞蛋在一起做成美食有很好的保健功效，有補肝腎的效果，有益精血的作用，在抗早衰方麵的效果也很好，尤其是具有一定的生發的作用，能夠促進白發變黑發，另外對於腰膝酸軟，對於遺精的現象，都有一定的保健和治療的作用，首烏雞蛋的做法也比較簡單，一般采取蒸的方法來製作。
首烏雞蛋做法
主料何首烏100克雞蛋2個
1.何首烏洗淨，切成長方塊；雞蛋外殼擦洗幹淨。蔥洗淨切段；薑洗淨切片。
2 。把雞蛋，何首烏放入鍋內，加適量水，再放入蔥段，薑片，鹽，料酒將鍋置大火上，煮沸後轉小火煮10分鍾至蛋熟透。
3.取出煮熟的雞蛋，去殼後，在方入原來的湯水中，小火再煮5分鍾加味精即可，吃蛋喝湯。
吃何首烏能生發嗎？
何首烏是自古就記載的生發養發食物，現代醫學認為能夠促進體內造血功能，同時也能促進頭皮的血液循環，還具有增強肝髒功能、補腎、調理內分泌的特殊功效，而這些肝髒、腎髒乃至內分泌的情況與頭發的生長和健康都是息息相關的，因此，何首烏對於頭發的生長、強韌都是非常有幫助的一類食物。
何首烏有生熟之分，兩者的功效大不相同。一般醫院藥房提供給患者的何首烏大多是“製何首烏”，也就是熟的何首烏，有補肝腎、益精血、烏須發等作用。而生何首烏，有解毒、通便等作用，但是生何首烏裏含有一種蒽醌衍生物大黃酚，這種衍生物對身體具有一定毒性作用，主要體現在肝髒損害和刺激腸道充血。
服用何首烏引發肝損害可能與藥物炮製方法不當、用藥劑量過大、長時間服用、個體差異以及家族遺傳因素等有關。一般來說，毒性在煎熬過程中能夠去除，但泡水喝就容易中毒。
何首烏超劑量長期服用傷肝！生何首烏每日用量不得超過1.5g，製何首烏每日用量不得超過3.0g。有患者私自購買何首烏長期服用，這種做法非常不可取。而服用含何首烏製劑，如果超劑量、長期服用，會增加肝損傷風險，因此服用者一定要注意監測肝功能。
何首烏生發藥膳推薦
盡管何首烏可能存在著肝損害的副作用，但何首烏屬於衛生部公布的可用於保健食品的中藥，不少市民也熱衷自己烹製何首烏藥膳。何首烏不是不能吃，關鍵在吃之前先辨清體質，了解自己的身體狀況，並谘詢醫生。同時，何首烏畢竟是藥，不宜當作一般食品天天吃。下麵介紹幾種何首烏生發藥膳的做法：
