1、油脂危害不可避免
空氣炸鍋在不少烹飪環節（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油,但其油脂的使用量較傳統的油炸方式較少,產生的危害可能會少一些,但不可避免。
溫馨提醒：有營養專家建議,如果使用空氣炸鍋,在保證食物成熟和衛生安全的前提下,應盡量控製溫度、減少加熱時間,這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養素,並減少高溫所產生的不良物質。
2、空氣炸鍋致癌嗎
相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。
澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。
3、含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌。
