相信很多人對於起酥油是什麼樣的東西不是很清楚。起酥油主要是通過一些油脂物質進行加工，然後能去捏造成各種的塊狀形狀的一種油脂類的東西。它的外形和日常生活所用的黃油有點相似。最早是很多人會在日常生活中把起酥油誤認為黃油。那麼起酥油是黃油嗎?酥油和黃油是一樣的東西嗎?
一、什麼是黃油
黃油是采用了牛奶加工出來的，黃油一般是用來作為調味料的，黃油的營養非常的豐富，適合我們食用，黃油裏麵的脂肪含量高，所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。黃油的利用價值是很高的，含有豐富的營養物質，而且它做很多的甜品都是一絕哦。是我們經常要用到的添加劑之一哦。
二、什麼是酥油
酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產生的摩擦力影響而分離、融化，所以酥油非常適合攪拌發打。許多烘焙師使用酥油來確保做出最薄的派餅皮。固態蔬菜酥油則能很好地把空氣混入麵糊之中，使得曲奇和蛋糕的體積加大，質地更鬆軟。
可惜的是，酥油並不能給烘焙食品提供很多的香味(雖然缺乏增味功能，但這也使得酥油可以用作刷油和刷盤)。盡管市麵上有各種黃油味酥油，但實際效果差強 人意。如果不在乎脂肪的香味，那酥油則是一個很好的選擇。例如，你可以在製造巧克力蛋糕時用上酥油，也可以用在巧克力脆餅上，會有很不錯的效果。然而用在 糖餅就不行了，因為黃油在糖餅的配方中是重要的香味配料了。
固態蔬菜酥油通常罐裝包裝，如果不開封的話，可以永久保存。一旦開封了，在密閉容器裏還是可以保存幾年。
