菠蘿是初春時下市的一種水果，酸甜可口的味道特別受人們的喜愛，但是大家也知道，吃菠蘿時是需要用鹽水泡一下的，但是菠蘿為什麼要用鹽水泡呢？這是因為菠蘿中有一種物質是對人體有害的，吃了以後會感覺口腔發癢，對皮膚有刺激作用，而用鹽水泡過後該物質就會被分解掉。
菠蘿為什麼要用鹽水泡?
菠蘿中含有三種對人體有害的成分——甙類有機物和菠蘿蛋白酶。甙類有機物對人體皮膚和口腔黏膜有刺激作用，食用未經處理的菠蘿後口腔會感覺發癢。同時，菠蘿蛋白酶是致敏物質，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分皮膚上的蛋白質，造成皮膚表麵有灼熱、腫脹、酸痛的感覺。如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現皮膚發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。此外，菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。
菠蘿用鹽水泡多久?
上麵我們介紹了食鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶的活性，但是如果浸泡的時間不夠，菠蘿蛋白酶沒有完全失去活性，依然會造成過敏。曾經有媒體報道一位小朋友吃了鹽水浸泡的菠蘿依然發生了嘴唇紅腫的過敏反應，這就是因為菠蘿在鹽水中泡的時間不夠長。當然，菠蘿用鹽水泡的時間也不能太長，因為菠蘿含糖量很高，糖分溶解在水中就會促進細菌滋生，也會造成菠蘿營養流失。
鹽水泡菠蘿的最佳時長是半個小時，既可以避免上述兩個問題，還能讓菠蘿口感更好。另外，菠蘿中含有大量草酸，它會影響人體對鈣、鐵的吸收，用鹽水泡也會中和其酸性，減少其可能對健康帶來的傷害。
哪些人不能吃菠蘿
過敏體質
菠蘿雖然用鹽水浸泡可以讓部分菠蘿蛋白酶喪失活性，但仍然有一部分致敏物質存在，過敏體質的人食用後會出現腹部疼痛、惡心嘔吐、皮膚瘙癢充血等過敏症狀，這種反應大多發生在食用菠蘿後15分鍾左右。
濕疹患者
皮膚濕疹多是由於體內濕熱造成的，而菠蘿是濕熱型水果，食用後會加重病情。
虛寒體質
菠蘿性味寒涼，脾胃虛寒、怕冷的人不宜多吃。
低血壓患者
菠蘿含有豐富的鉀元素，常食用能夠加強體內纖維蛋白酶的分解、促進血液循環、稀釋血脂、降低血壓，是很適合高血壓患者的一種水果，而低血壓朋友卻不宜多吃菠蘿的。
口腔病患者
菠蘿中含有甙類有機物、菠蘿蛋白酶和有機酸，前兩種物質會分解皮膚層蛋白質，對嘴唇表皮和口腔黏膜造成刺激作用。同時，菠蘿中的果酸也會刺激口腔黏膜。如果患有牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍的人食用菠蘿則會讓病情加重。
