春筍是一種在春季的時候特別受歡迎的食物，因為春筍的營養價值很高，適量的吃一些春筍，對於食用者的健康是有著特別大的促進作用的，因為春筍可以提高人體的免疫力，預防各類疾病的出現。當然，想要吃到新鮮春筍的話，可以自己去挖。下麵，就為大家傳授一下挖春筍的技巧！
一、怎麼挖春筍
挖筍時要照顧到竹鞭和母竹，不要破壞了竹子資源，以免影響竹子明年的產量。正確的挖筍方法：首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。
挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對象。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地麵，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的征兆。
二、怎麼發現筍
1、注意時節。
每年三月中下旬至清明前後，是挖春筍的好時節。
天時地利的不同也使得每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要盡快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。
2、注意位置。
春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。
3、注意土地。
未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發現春筍並不是件易事。
挖筍時注意看土，泥土出現鬆軟、微微隆起現象時，很有可能底下有新筍。
三、挖春筍注意事項
不可濫挖，應保留一些長勢良好、根係發達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。
挖筍時，不能傷到春筍本身，以免水分流失影響味道；不能傷到竹鞭和成年竹子，以免影響成年竹子長勢。
筍挖出後，一定要將土填回，防止竹鞭受到影響，確保第二年可能再生。
