多糖對人體的作用大多數是調節免疫、延緩衰老、輔助降血糖。是生物當中廣泛存在的一種物質，屬於一類由醛糖和酮糖通過的糖苷，是一種天然的高分子，可以維持人體的正常功能。
1、調節免疫：多糖在人體內起到了重要的作用，也是一種高分子材料碳水化合物，可以調節身體的免疫功能，減少病毒和細菌侵入。
2、延緩衰老：多糖對於皮膚也是比較好的，平時適當吃可以參與皮膚代謝速度，能有效延緩皮膚衰老，清理皮膚內的一些不良物質，但是隻是起到了輔助作用。
3、降低血糖：適量的加入一些多糖可以輔助降低血糖，對血糖高的患者有一定好處，避免血糖持續性升高，但是需要遵醫囑應用，患有糖尿病的人群根本不能隨便更換藥物。
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