黃豆
營養點評：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。
在豆類食物中，黃豆可謂是一個主角。中醫認為，黃豆性味甘平，歸脾經和胃經，有清熱利尿和解毒的功效，它對於胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時，黃豆是蛋白質主要來源。
推薦吃法：
1.平時多喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾胃，而且對於女性朋友來說有美容養顏的作用。黃豆製成豆漿後，更有利於脾胃的消化和運輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。
2.用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛後食用，可以補脾壯骨，也是全家日常保健的優質菜肴。
扁豆
營養點評：
扁豆性味甘平，歸脾經和胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀，可以起到一定的輔助治療作用。
糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口幹舌燥，平時最好多吃一些扁豆。
推薦吃法：
1.將白扁豆15 克，粳米3 0 克，山藥3 0
克一同煮粥，等粥快熟時加入適量的紅糖攪勻即可食用。有補益脾胃、調中固腸的功效，適於脾胃氣虛引起的便溏、消瘦的人食用。
2.女性可以將扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。
需要注意的是，扁豆一定要燒熟煮透，否則會食物中毒，平時最好多吃燜、燉扁豆。
豇豆
豇豆也就是我們常說的長豆角。中醫認為，豇豆性平，味甘、鹹，歸脾經和胃經，具有理中益氣、補腎健胃、養顏調身的功效，可治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
《滇南本草》中載：豇豆“治脾土虛弱，開胃健脾”。李時珍也曾稱讚它有“理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓”之功。大便幹結的人應慎食豇豆。
推薦吃法：
豇豆+ 木耳
：豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+ 玉米
：玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。
綠豆
綠豆性味甘寒，歸心經和胃經，具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效。可用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。
當然，不是什麼體質的人都可以吃綠豆的，綠豆吃多了，反而會損傷脾胃。因此一定適可而止。
推薦吃法：
1、綠豆可與大米、小米摻和起來製作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃;
2. 綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可製成細沙做餡心;
3. 綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效。
黑豆
黑豆營養豐富，有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五髒穀，到老不衰。”
黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。
推薦吃法：
1、黑豆奶：黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起，就製成了營養美味的黑豆奶。先把黑豆和芝麻分別炒熟，然後放在食品加工機中粉碎，這樣它們的營養成分更容易被人體吸收。
2、黑豆煨紅棗。把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗淨。黑豆去雜洗淨，用小火煮30分鍾，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。每天早、晚分食，可以健脾益胃、活血利水。
豌豆
豌豆性味甘平，歸脾胃二經，常吃能夠補中益氣、健脾和胃、利小便，適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。用豌豆熬成粥，適用於胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
推薦吃法：
1、豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互補之效。
2、豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
3、買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。
