衝入一杯純淨水，用勺子輕輕攪動，柚子皮和肉漸漸抽離蜂蜜的粘稠，散落一杯金絲玉縷，變得越發潤澤清爽起來。這時候，柚子那特有的清香，混合著蜂蜜的甜潤漸漸在空中彌漫。喝上一口，細品柚子皮的軟韌，雖然經過冰糖的熬煮和蜂蜜的浸泡，去除了絕大部分的苦澀，卻也頑強地讓自己的清香滲透到蜜糖的每一滴分子中，再品之下，便發覺柚子蜜的甘甜芬芳中其實還有那麼一絲絲的微苦回蕩。正如人生甜中帶苦，苦後回甘更香醇。
蜂蜜柚子茶的做法：
1.柚子一隻洗淨後，用鹽擦去表皮的臘;放入滾燙的水中浸泡十分鍾再清洗幹淨。
2.用水果刀將柚子的皮削下來，可根據自己的口味決定取皮的厚度，表層黃色的皮香，內層白色的苦澀，怕苦的削薄一點;切細絲，用鹽水浸泡十分鍾去苦澀。
3.將果肉拆散，也有用粉碎機的，但我喜歡有顆粒的口感;準備好冰糖、一到兩碗清水，鹽浸後的柚子皮再清洗幹淨稍瀝水。
4.鍋中放入冰糖和水，先將冰糖煮溶後加入柚子皮。
5.煮開後加入柚子肉，用小火熬煮。
6.隨著水分的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，這時候要注意攪拌，避免糊鍋，攪到最後，水分基本收幹即可關火。徹底放涼後，裝罐並加入蜂蜜至滿，然後放冰箱冷藏十天後可飲用
7.看看，做好的柚子茶，色澤金紅柔潤，喝一口，甘甜微苦，回味悠長。
蜂蜜柚子茶功效：
柚子本身營養豐富，所含有的鈣質和維生素都遠遠超過了其它的水果。其所含維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。具有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、幫助消化的功效。
中醫說柚子性味酸、寒、無毒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好。所以柚子蜂蜜茶性屬寒涼，體寒脾虛的人不宜多吃，體寒者更不能空腹喝。夏天做來喝，冰凍過後能消暑清熱，口感一流。
