南杏仁

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孕婦能吃嗎

孕婦忌食杏子及杏仁。杏子味酸性大熱，且有滑胎作用，由於妊娠胎氣胎熱較重，故一般應遵循產前宜清”的藥食原則，而杏子的熱性及其滑胎特性，為孕婦之大忌。

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功效和作用

1、杏仁可宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒。
2、研究表明，南杏仁有以下食療效果：鎮咳化痰、強盡喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、固肺、怯風寒，非常適合吸煙人群。

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營養價值

1、南杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2、含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，對防治心血管係統疾病有良好的作用；
3、南杏仁中所富含的多種營養素，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心髒病的發病危險。

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上火嗎

有南北杏之分，南杏去火，北杏上火.

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

南杏仁不能夠生食，否則會引起中毒現象。
由於南杏仁脂肪含量高達40%，過多食用會導致肥胖。

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禁忌人群

嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者不能食用南杏仁。

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適宜人群

一般人群均可食用。南杏仁對於有呼吸係統問題的人更適宜食用；癌症患者以及術後放化療的人可多食用南杏仁。

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保存方法

密封：南杏仁可以用塑料薄膜密封，抽出空氣(主要隔絕水和氧氣，減少果實呼吸氧化）。
冷藏：南杏仁可放在冰箱冰櫃冷庫（減弱氧化，各種反應）。
幹燥：南杏仁可使用幹燥劑，除濕設施設備（減弱有水呼吸，化學反應）。
避光：南杏仁用不透光的包裝（減弱油脂類次級反應）。

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挑選技巧

1、挑選南杏仁時，應選顆粒較大、均勻、飽滿並且有光澤的。形狀多選雞心形、扁圓形。仁衣呈淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔。
2、皮紋清楚不深，仁肉白淨。南杏仁要幹燥。捏緊時，其仁尖會紮手，用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞可能是蛀粒，有白花斑則可能為黴點，不能食用。

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製作技巧

南杏仁多數用於製成粥品或熬成湯羹食用，亦可碾磨成粉末狀製成糊狀，即俗稱的杏仁糊。