白果

1

孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
白果屬於藥材類，有小毒，（生食或炒食）過食易引起腹泄，是藥三分毒，孕婦不要吃！

2

功效和作用

味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

3

營養價值

1. 銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；
2. 經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；
3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

4

上火嗎

白果性平，用於哮喘痰嗽 吃白果不會上火。

5

副作用

白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

進食白果最好的方法是熟食，不適合生吃。
由於白果中含有氫氰酸，過量食用可能會出現中毒症狀，因此不可多食。

8

禁忌人群

對於實邪者不可服用白果。

9

適宜人群

一般人均可食用白果。對於尿頻者、體虛白帶的女性，食用白果很有益處。

10

保存方法

1、晾幹：白果買回後要放在通風陰涼處，不能曬太陽。因為曬太陽後，白果會外幹內熱且濕潤，極容易黴變，黴點往往先從外殼開始。
2、冷藏：白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室裏仍無濟於事，因為冰箱門經常打開，室溫對它還是有影響的，因此容易變質。這時隻能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室溫在27℃以下時，才可放在冷藏室冷藏。
3、白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室裏保鮮。

11

挑選技巧

挑選白果應該以外殼光滑、潔白、新鮮，大小均勻，果仁飽滿、堅實、無黴斑為好。
白果粒大、光亮、殼色白淨者，品質新鮮；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。
取白果搖動，無聲音者果仁飽滿，有聲音者，或是陳貨，或是僵仁。

12

製作技巧

剝白果殼的方法很簡單，隻需把白果用紙袋裝好後,放進微波爐裏加熱2分鍾,就可以連殼帶皮剝得幹幹淨淨了。