白米飯

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孕婦能吃嗎

能吃。
建議將各色大米混合製作米飯或煮粥，也可添加豆類，製作富含膳食纖維、B族維生素和礦物質的孕婦主食食品。

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功效和作用

大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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營養價值

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

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上火嗎

吃米飯是不會引起上火的，喝點小米粥，這個是能去火的，而且是能夠養胃的。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、米飯一頓應以一碗到兩碗為宜，食量建議是每餐60克。
2、米飯要熟食，放進過冰箱的米飯要重新加熱再吃，不能直接吃。
3、一般人群均可食用米飯，但糖尿病患者不宜多食。
4、米飯必須煮熟再食用。

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禁忌人群

無禁忌人群

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適宜人群

一般人群

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保存方法

1-3天，冰箱冷藏。

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挑選技巧

優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較幹燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有黴味。

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製作技巧

1.煮飯時，加少量食鹽、少許油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2.加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3.米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4.蒸剩飯時，可往水裏放點食鹽，吃時口感像新飯；
5.做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養;
6.在烹調米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方麵增加了B族維生素和礦物質，另一方麵還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。