孕婦能吃嗎
可以食用，營養豐富，但要少量食用，否則不易消化。
2功效和作用
可催乳、降低膽固醇、預防心髒病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。
3營養價值
1. 蓧麥麵營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多；
2. 蓧麥麵脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心髒病。
保存方法
半年
5挑選技巧
蓧麥喜寒涼，耐幹旱，抗鹽堿，生長期短，所以山西蓧麥的主要產區在晉西北，在中國眾多蓧麥品種中，以山西“五寨三分三”為最佳蓧麥品種。這個品種自成體係，莖稈粗壯，根係發達，分蘖力強，穗形長大，粒大飽滿，且麵白、味美、耐饑。
6製作技巧
1.加工蓧麥麵有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨麵；炒時要掌握火候，不宜過生或過熟；食用時要用沸水和麵，稱為衝熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟，如三熟中一熟不到，就會影響食用；
2.晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的蓧麵吃法。以五寨為例，在麵板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”；可搓成長長的“魚魚”；用熟山藥泥和蓧麵混合製“山藥餅”；用熟山藥和蓧麵拌成小塊狀再炒製成“穀壘”；將生山藥蛋磨成糊狀和蓧麵掛成絲絲的“圪蛋子”；小米粥煮撥魚魚的“魚鑽沙”；蓧麵包野菜的“菜角”；更直接地將蓧麵炒熟加糖或加鹽的“炒麵”等等，各具風味，百吃不厭，蓧麵食品常常用以待客，並作為禮物相贈。
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