澱粉

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孕婦能吃嗎

能吃。
隻要沒有糖尿病，孕婦吃的菜裏麵應該是可以放澱粉的。

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功效和作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

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營養價值

由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。

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上火嗎

吃澱粉不會導致上火。在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。

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副作用

一般澱粉不會有副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

澱粉主要用來製作視頻增稠劑，穩定劑等。
澱粉製作饅頭等主食，鬆軟可口。

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禁忌人群

氣鬱體質，濕熱體質者不宜多食澱粉。

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適宜人群

一般人群均可食用澱粉，體質平和、質氣虛體質者宜多食澱粉。

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保存方法

半年

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挑選技巧

吸水能力強，無粘性，無光澤，色暗紅帶黑

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製作技巧

1.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2.加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3.米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4.蒸剩飯時，可往水裏放點食鹽，吃時口感像新飯；
5.做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。