桂圓經過日曬或者烘焙後成幹，就叫桂圓幹。桂圓幹養血安神，是補益心脾氣血的佳品，它已經不是新鮮水果的樣子了，類似於果脯，所以食用起來非常方便。
桂圓幹食療作用
1.益氣補血，增強記憶 桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
2.安神定誌 桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每100克)，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
3.養血安胎 桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
4.抗菌，抑製癌細胞動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑製率達90%以上，對癌細胞有一定的抑製作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑製作用。
5.降脂護心，延緩衰老 桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑製作用。
南方人對桂圓幹有幾種使用方法：
1、當幹果直接食用; (注：高血壓患者不宜多食)
2、用豬排骨或腿骨煲老湯時，放入一些桂圓肉、黨參、山藥、紅棗，能起到補氣、健脾、安神作用;
3、在煮牛奶的時候，加入少量桂圓肉，再打入一個雞蛋，經常服用能治療身體虛弱。
平時家中準備一些桂圓幹，還是很有好處的，現代人的身體狀況多為陽虛，桂圓幹正好具備這方麵的補益作用。
