越來越多的人開始關注蔬菜對於我們身體的養生功效，食物最大的功效就是在於如果選擇正確那麼對於自己的身體和皮膚都會帶來非常大的好處，下麵就請專家為我們講解哪些平民蔬菜可以幫助我們健康。
1、常吃大白菜，祛病又延年
大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和鬆樹類似，才有了“菘”這個名字。
大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜等。
2、多吃菠菜讓你更年輕
菠菜又名菠蓧、菠蓧菜、菠斯菜、赤根萊、鸚鵡菜等，是藜科植物。菠菜原產亞洲西南部，唐朝時傳入我國，至今已有1000多年的栽培曆史了。
菠菜的故鄉在波斯，2000多年前，波斯人就把它當作蔬菜栽種，所以直到現在，菠菜還有“波斯草”的別名。唐代貞觀21年，尼泊爾的國王把菠菜作為一種禮物，專門派使臣送到長安。從那時開始，菠菜在中國落戶。
菠菜味甘，性涼，利五髒，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明，每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
3、真正名副其實的長壽菜——馬齒莧
馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。
為什麼叫馬齒莧呢?這裏麵還有一個美麗的傳說：從前有一富商人家，家裏有三個兒子，老大、老二都娶了媳婦，老三年幼，也買了個童養媳。童養媳才十一二歲，體瘦身弱，可家裏的苦活累活全都落在她一個人頭上。整天吃剩的穿破的不說，稍有差錯，就被婆婆打罵。
有一年，村裏流行痢疾，半個月就死了許多人。童養媳不幸也傳染上了，成天拉肚子跑茅房。婆婆知道後非常恐慌，擔心自己被傳染，就想把她趕出家門。可是又一想，趕出家門畢竟名聲不好，不如把她趕到菜園子的茅棚裏去住。
童養媳搬到了茅棚裏後沒有人給她送飯，她餓得實在受不了，又不敢偷吃園子裏的菜，隻得從地邊掐了一些野菜，在棚子裏用鍋煮著吃。就這樣連吃帶喝過了三天，卻沒想到痢疾竟然止住了，身上也有勁了。兩天之後，病居然全好了。
這件事馬上在村裏傳開了，村人紛紛挖這種野菜吃，果然靈驗。但人們都不知道這種野菜叫什麼名字，隻見它長得像馬的牙齒，就把它叫“馬齒莧”。從此以後，人們都知道，馬齒莧是能治拉肚子的良藥。
馬齒莧性寒，味甘酸。有清熱解毒，涼血止痢，止血之作用，適用於熱毒瘡瘍、濕疹皮炎、丹毒、蛇蟲咬傷、止癢消腫、出血過多等症，是預防和治療痢疾的要藥，通常單味煎服便可收到良好效果。現代醫學告訴我們，馬齒莧含有較強的抗氧化劑，能維護皮膚的正常生理機能，延緩皮膚衰老，消除色素斑，防止麵部痤瘡，使皮膚潤澤、細膩、光滑，適用於皮膚幹燥的人。
4、抗衰“藕”當先
藕，又稱蓮藕，是睡蓮科多年生水生植物蓮藕的地下莖。藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有3000餘年的栽培曆史了。
藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，不但營養價值高，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。早在清朝鹹豐年間，蓮藕就被欽定為禦膳貢品。
生藕，性寒。有清熱潤肺，涼血行瘀，清煩熱，止嘔渴之功，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症;熟藕，其性也由涼變溫，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，經常食用，可使身體輕鬆並且能耐寒，不饑餓，延年益壽。
以上就是專家為我們詳細介紹的幾種蔬菜的功效，相信您已經開始了解了一些蔬菜方麵的知識了，也相信對於您的飲食上有所幫助。
