餃子是我們中國人最喜歡的主食之一，餃子有非常多種做法，我們可以根據自己對於口味和營養的需求做成各種各樣的餃子來。餃子的不同在於餃子餡，下文我們就采用芹菜搭配上豬肉來做成一道非常美味的餃子——芹菜肉餡餃子，芹菜肉餡餃子做法簡單，我們隻需要幾個步驟就可以做出來。
將150克的麵粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油(這樣做出來的麵皮筋道爽滑)，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時
這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒
將香芹洗淨，切成末兒;將適量的薑和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起
將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裏，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉(做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻
餡兒料準備好了，這個時候就來擀餃子皮兒，把醒好的麵團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
擀成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的擀擀，這樣也一樣，隻是速度稍稍慢了一點
現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上麵的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊.8
鍋裏燒開水，下餃子，倒幾滴植物油(這樣餃子裝盤不會粘連)，大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次(為了更加的筋道爽滑)，最後一次後，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鍾(煮餃子裏有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒)關火，裝盤。
可以沾上不同味道的小料，就這吃也很好吃，原汁原味。
在上麵的文章裏麵我們介紹了餃子有很多種做法，我們可以根據自己的需求做出不同的餃子餡，上文我們采用了豬肉搭配上芹菜做成了芹菜肉餡餃子。相信大家已經掌握了芹菜肉餡餃子的做法吧。
