豆角是人們生活中常見的蔬菜,大家對它再了解不過了,應該都知道,豆角不做熟了容易中毒,而食用未熟好的豆角發生的中毒事件為數也不少,這些事件往往發生在工地、學校等做大鍋飯的食堂。今天,小編就為大家介紹一下如果發生了豆角中毒該如何進行急救。
生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒,中毒症狀出現,一般在食用幾十分鍾後,不超過4小時。
主要表現為胃腸炎症狀,如惡心、嘔吐,一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀。
中毒輕者,吐瀉之後不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥,對中毒重者,除催吐、導瀉和洗胃外,隻能送醫院搶救,但脫險希望較小。因此,要特別警惕。
為防止豆角中毒,在食用豆角時,要充分炒熟和煮透,不要隻是用開水一燙後就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發生中毒。
以上便是吃豆角中毒的一些症狀,小編在這裏提醒大家,為了身體的健康,一定要將豆角做熟,俗話說“心急吃不了熱豆腐”嘛,就將豆角在鍋裏慢慢燉吧。同時希望大家可以重視上麵的急救措施。