酒是很多人喜愛喝的，酒有著禦寒的作用，而且酒的種類也是不同，因此不同的酒在製作上，也是有著不同的方法，因此台灣高粱酒，也是這樣的一個，在製作的過程中，不僅獨特，而且也需要注意很多問題，這樣才能釀出好的高粱酒來。
台灣高粱酒也是根據高粱米製作而成，因此在發酵的時候，也是需要掌握一定的方式方法，那如何的進行呢，下麵就詳細的介紹下，讓我們對它的製作流程更了解些。
製造過程：
製麴
原料采用本地所產的小麥，經研磨 --->攪和 ---> 製麴塊 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁發酵完成製麴工作。
釀酒
原料采用高梁為主，經浸泡 --->蒸煮 --->冷卻 ---> 拌麴 ---> 發酵 ---> 蒸餾(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再發酵 --->再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產作業。
包裝
將蒸餾的第一、二道酒調配酒度融合後再存人地窖，經六個月以上時間除去糟味，再經品質品鑒，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
產品特點：名列世界三大酒係之一的中國白酒，素來以清澈透明、質地純淨、芳香濃鬱聞名於世，是蒸餾酒的一種‧白酒之於中國，就像白蘭地之於法國般的具代表性。由於用料、配方、水質與釀製方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，高梁酒即屬於『濃香型』白酒。
其特色是:芳香濃鬱、香味協調、入口甜、落口綿、回味悠長。順吉高梁酒得天獨厚，擁有特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件，並承襲傳統古法之釀酒技術，結合經驗與現代化設備所釀造的高粱酒，經五年以上長期地窖貯存，窖內先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調和吸收後自然醇化，並經老師傅的精心勾兌調配、去蕪存菁，酒質芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風味愈顯香鬱醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。
台灣高粱酒還真極品，在製作的過程中，每個步驟都是那樣複雜，因此說酒的製作過程，也是需要很多的時間，喝酒對身體有好處也有壞處，因此我們在平時的時候，也盡量少喝酒，不要讓它危害到我們身體健康哦。
