米飯是大部分的朋友們最喜愛吃的主食之一吧？雖然米飯的做法有很多種，但是，米飯不同的做法會給人們帶來不同的口感，營養會有所不同，今天我們這裏為大家推鑒的米飯的做法——美味經典什錦炒飯，它既不會使營養流失，又不會影響你的口感，你想來學習一下嗎？下麵我們這裏寫了一下它的步驟，趕快和我一起來看一看吧！
原料：隔夜剩米飯300克 雞蛋2個 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根 鹽1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)清水1湯匙(15ml)香蔥少許
做法：
1)將隔夜剩米飯從冰箱裏提前取出，放於室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱裏拿出來，放入碗中，加少許清水解凍後，洗淨瀝幹。香蔥切成末。
2)鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鍾後盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續攪打幾下至均勻。(放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時候，由於水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加蓬鬆軟嫩。)
3)鍋中補一些油，大火油8成熱時，持續用大火將雞蛋炒熟後盛出。(具體做法可以參照“炒雞蛋”)
4)鍋中再倒入少許油，加入米飯不停的翻炒，直到米粒變得幹爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。
【養生中國健康網特別提醒】
廣大的朋友們一定要注意了：你們在做這道飯的時候，一定要用舊飯或者過夜的米來做，這樣米的水分才不會太多，不會影響做這道美味經典什錦炒飯。
