麵粉是北方人不可缺少的食物，因為它是饅頭、麵條、包子、餃子、餅等等食物的原材料，其實麵粉也是分等級的，今天小編就教你如何挑選優質的小麥麵粉。
麵粉的等級
麵粉的等級分為四類，最好的是麥芯粉，其次是“特一粉”，第三等是特二粉，也叫全麥粉、純麥粉，第四等的是飼料粉，多用於飼養和鑄造模型，也可食用，但味道較差。
挑選優質小麥麵粉的方法
首先看色澤和水分。凡符合國家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的添加劑，且可能超出使用標準。當用手抓麵粉 時，麵粉從手縫中會自然流出，鬆手後不成團。水分過大，麵粉易結塊變質喪失食用價值。
其次辨別精度。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻。
最後是聞氣味。凡符合國家標準的麵粉都有小麥天然香味，若麵粉淡而無味或有化學藥品的氣味，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳糧加工而成。
以上教你如何挑選優質的小麥麵粉的方法，你都學會了嗎？方法很簡單，主要就是通過看、摸、聞這三個方麵進行辨別。
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