在眾多美味小吃中，煎餅是大家常見的一種街邊小吃，在北方地區非常被人們所喜愛，因為它簡單而且好吃，薄薄的一張煎餅卷上火腿腸和青椒，那真是美味極了，這是一種物美價廉的美食，但是要想自己做起來卻是有一定的難度，所以對於煎餅的做法很多人都非常的關心，下麵我們一起來了解下。
在繁忙的都市匆忙的腳步中，煎餅是許多上班族的必備早餐，非常好吃而且有營養，所以要是閑暇之餘我們自己要是想做出好吃的煎餅，下麵就一起來跟隨我們了解一下煎餅的做法。
製作材料
主料：小麥麵粉 300克、雞蛋 2個
輔料：韭菜 1小把、綠豆芽 300克[4]
調料：色拉油 適量、鹽 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺
煎餅的做法
準備材料：
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻
韭菜切成段，最後加入拌勻
熱鍋塗薄薄的一層油，加入麵糊，用勺子整理成圓形
中小火，2分鍾後翻一麵
2分鍾後在翻一麵，兩麵金黃就可以了
手工攤製大煎餅
“攤製”一般是用來製作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤製之前，往往先用油擦在鏊子上麵擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反複塗抹，以使麵糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上麵糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤製出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
滾製
“滾製”一般是用來製作質地較差的煎餅，大部分是地瓜幹為原料的煎餅。將地瓜幹麵或玉米麵的麵團，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種製作方法製作的煎餅比較鬆散，不好控製煎餅厚度。
一張煎餅從鏊子上揭下後，往往放到旁邊的蓋墊上，然後一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕裏存放。晾涼後煎餅變得薄而脆，由於加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。
以上就是我們所說的煎餅的做法，相信大家都已經初步有所了解了，煎餅不僅好吃而且對身體有益，因為煎餅是用粗糧製成的，常吃煎餅有益腸胃健康，所以常吃煎餅能夠長壽，心動不如行動，在家也能做出美味好吃的煎餅哦，下麵就一起去試試吧。
