變蛋要怎麼製作，有什麼功效？

我女兒特別喜歡吃皮蛋瘦肉粥，但是我從外麵買回來的變蛋經常有壞的，所以想自己學著做。還有，變蛋吃了對身體有沒有好處？

變蛋的製作方法還是很簡便的，自己在家裏就可以做。變蛋是要經過強堿作用才能製成的，所以要選取一些草木灰、生石灰、氫氧化鈉等堿性物跟黃泥巴混合在一起，然後厚厚的塗在鴨蛋外麵，放一段時間就可以吃了。變蛋還是有一定營養價值的，因為鴨蛋中含有很多礦物質元素，比如說鈣、鎂、鐵等。食用可以潤喉、去熱、醒酒、去大腸火。但是皮蛋中含有鉛，所以最好是煮熟後再食用。