怎樣製作變蛋才有營養？

我們家孩子特別喜歡吃變蛋，可是我覺得外麵在賣的那些變蛋，不是製作的原料不好已經變質了，就是添加了很多的防腐劑添加劑的，我覺得不建議，要怎麼製作比較好？

首先要選用新鮮的鴨蛋，鴨蛋是製作變蛋的主要原料，之後再加入大量的生石灰，純堿和一定量的食鹽與花椒，醃製半個月就可以進行食用。變蛋相較於鴨蛋而言，含有更多的礦物質，但是因為長時間的醃製，加上生石灰的吸取，其中的脂肪含量已經降低。因此可以幫助促進消化吸收，並且可中和胃酸，同時可以降低血壓，幫助保護心血管疾病和大腦。