今天準備自己在家做饅頭,之前在電視上看了,有一個環節不是很明白,就是麵粉加水之後,怎麼就變成了麵團,想問一下麵團具體該怎麼做?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養生網小編解答:做麵團就是和麵,和麵是將碳水化合物和纖維結合在一起的過程。麵粉在水的作用下,蛋白質凝固,溶解或分解水分,纖維質被破壞,麵粉大量吸收水分膨脹成糊狀,再分解成單糖和雙糖,形成麵團。首先準備一些需要的材料,高筋麵粉,溫水,酵母;用溫水溶解酵母,並靜置15分鍾;將配料混合後加入酵母水,用力揉成團。此時麵團非常粘手,直到麵團變得非常有彈性,不粘手,並能被拉成半透明的薄膜。
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