油酥燒餅(或簡稱燒餅)是中國特有的一種麵餅，也是中國各地常見的傳統小吃。主要原料為麵粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發酵麵團揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤製而成，其中還可包入鹹或甜的餡料。
燒餅以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛。具有香辣濃鬱、營養實惠、老少皆宜等特點，富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，衛生、方便、快捷、適合現代人生活節奏的需要。
製作方法：
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵團，取麵團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過麵團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜.
千層燒餅的做法
1.首先要用溫水和麵，麵要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的麵才能比較鬆軟)，當攪得沒有幹麵的時候再用手揉成軟麵團，麵和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2.將醒後的麵團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3.平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙製)，待到一麵鼓起後翻麵刷油，再烙另一麵，待兩麵都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4.鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
燒餅裏麵是香蔥和麵調和的餡，外邊是一層厚厚的焦黃加黑的芝麻，金黃燦燦的，看上去象一個玲瓏剔透精致的小工藝品，燒餅外黃裏軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。
