麵食在中國已經有了很多年的曆史了.從古代人們就已經將麵食作為主食來吃.從最簡單的蒸饅頭到如今各式各樣的餅類,無一不展示了人們的聰明智慧.如果要是問大家,都知道用麵能做什麼麵食的話,想必大家的說法都是不一樣的.這也是因為,用麵可以做出很多很多種麵食.
在中國的各個地區,都有著當地特色的麵食.像山西的褲帶麵,陝西的饃饃等等.今天就跟大家說一說,麵食中餅類最為常見且味道美味的油餅的做法.
1. 準備好配料:麵粉(家常餃子粉即可),色拉油、蔥花、鹽.
2. 把麵粉的三分之一用開水燙一下,晾著.
3. 把其餘的麵粉加涼水拌勻,然後和燙好的麵揉和到一起,揉成光滑的麵團.
4. 揉好的麵團裝到塑料袋裏餳著.
5. 案板上撒上幹麵粉,把餳好的麵團放在案板上揉勻、揉光滑.
6. 把麵團等分成八小塊(可以任意分).
7. 取一小塊麵團,擀成薄片,然後先倒上色拉油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最後撒上蔥末.
8. 從麵片的一邊開始往中間卷.
9. 卷到中間,也就是整張餅的二分之一處. 把麵片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間. 兩邊全部卷完的樣子.從一端開始橫向卷起來.把蝸牛放平,也就是左側或右側當底部,把一頭的收口壓倒最下麵. 把蝸牛用手按扁,用擀麵杖擀成圓餅.
10. 開始烙餅:大火把鍋燒熱後,改成小火,鍋底放油,把餅胚放到鍋裏. 餅的一麵稍微金黃時,翻過了烙另一麵.等待第二麵也烙上金黃色時,重複烙另一麵.直到兩麵都烙的差不多時,把火調到微火,蓋上鍋蓋,讓餅充分的熟透.
油餅是人們日常經常會吃到的的餅類,油餅雖然沒有餡餅那樣的餡料,也沒有醬香餅塗抹餅上的醬,但是油餅卻憑著它簡單的味道那種做好後飄出的油香味,吸引了一批又一批的食客去品嚐它.
