由於工作需要，我不得不外出一段時間，想在這個期間自己備上一些脫水蔬菜，這樣可以方便食用，但是不知道一段時間食用脫水蔬菜有營養價值嗎？
大眾養生網小編解答：
當然是有營養的，脫水蔬菜隻不過是正常蔬菜經過一係列處理後達到的風幹狀態，這個過程是有嚴格的國家標準監督的，能最大程度地保留蔬菜的原有營養。但是脫水蔬菜是經過高溫預處理的，在高溫的作用下，部分營養會隨著水分的流失而流失，在此過程中維生素的結構被破壞，眾所周知，人體需要大量的水分，部分水分也來源於蔬菜，所以建議大家少吃。