相對於紅薯來講，紫薯是比較少見的，但它不僅含有普通紅薯所具有營養成分，而且還有更多的神奇功效，它能幫助治療消化道疾病、肝腎疾病等，而更難得的是，它有著抗癌防癌的功效，總之紫薯的營養價值是非常高的，有興趣了解的人可以繼續往下看，營養專家會給大家詳細的介紹紫薯的營養。
紫薯是番薯中比較特殊的一種，它不僅有著光鮮的外表，而且營養成分也比普通的紅薯更高，特別是它含有豐富的花青素及硒元素，下麵專家就來給我們具體講講有關紫薯的營養價值。
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑製癌細胞的產生和減少。
另還有一種重要物質叫液蛋白，存在於紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝髒、腎髒的疾病等。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。
研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用紫番薯後，血壓控製了，有17人的血壓降到正常範圍。有幾個腸胃不好的，食用的第三天就感到肚子輕鬆，沒有飽脹的感覺了。有2個小男孩，都很胖，大家叫他們胖墩，食用紫番薯幾個月後，體態明顯改變，胖墩不胖了，而且還長高了，這主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營養價值和藥用價值非常高，嫩莖葉炒菜的保健功能高於黑木耳，味道勝過空心菜。
讀過以上專家的介紹後，我們看到了紫薯的營養價值是極高的，可幫助治療疾病，可幫助防癌抗癌，還對改善體型、促進骨骼生長有益處，在平時生活中大家不妨可以適量的食用紫薯，讓自己能夠有一個更健康的身體，更好的享受生活。
