對於想要減肥的朋友來說，食物的選擇是很重要的，要避免食用高熱量高脂肪的食物，而南瓜綠豆湯，其實也是減肥者最佳的食物選擇，因為營養，但是熱量低，不過不要再空腹的狀態下食用。
1、不會長胖。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健，經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
2、保健作用
南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。
3、綠豆化學成分
綠豆的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，如與小米共煮粥，則可提高營養價值。每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
4、專家提醒，綠豆湯食用須知：
1、空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化係統免疫力降低。
