古時候就有：“蘿卜上市，郎中下市；冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”等說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要醫生了。雖然這有點誇張，但蘿卜的確是個很好的東西。蘿卜又名菜菔、羅服。早在《詩經》中就有關於蘿卜的記載。它即可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜醃製。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。
但是，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，隻吃蘿卜裏麵的肉，那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。據營養分析，蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內。蘿卜皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢？
蘿卜皮中還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。在各類品種中，尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高，其餘各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。
常吃蘿卜皮的六個好處
1。益肝明目：蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2。利膈寬腸：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；
3。健脾除疳：維生素A有助於細胞增殖與生長；
4。增強免疫功能：蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機製，激發肝髒解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
5。降糖降脂：蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6。蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
100歲提醒：哪裏的蘿卜最好
古話說“煙台蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”，濰縣（現在的濰坊）蘿卜皮色深綠，肉質翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃鬱獨特的地方風味和鮮明的地域特點。
另一個蘿卜精品則是天津沙窩蘿卜，俗稱“賽鴨梨”。沙窩蘿卜色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為“一摔掉八瓣”，並且容易儲存，民間有“沙窩蘿卜就熱茶，氣得郎中滿街爬”的說法。
這樣吃更爽口
主料： 切好的心裏美蘿卜皮500克
輔料： 熟花生碎25克
調料： 白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。
做法：
1。先將蘿卜皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鍾入味。
2。放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。
100歲提醒：不是所有食物的皮都可以食用的
1。荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲；
2。紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中；
3。柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；
4。土豆皮：土豆皮裏含有毒物質茄堿。
