我們平時都吃過豬肉餛飩,也吃過海鮮餛飩,還有一種餛飩,又鮮又可口,就是三鮮小餛飩裏麵加上的有海鮮蔬菜,還有一些肉,這樣的餛飩比較容易讓人接受,而最主要的是做法也很簡單,平時主要的肉類搭配,可以選擇豬肉或者是羊肉,蝦皮和蔬菜是少不了的,但是在做法上麵一定要仔細的研究。
料
1、豬梅肉250g
2、青蝦9隻
3、瑤柱(扇貝丁)分量約為青蝦2倍
4、木耳5朵,雞蛋1個,蔥白適量,生薑適量,機製餛飩皮適量
5、鹽,香油,胡椒粉,料酒,蒜泥+醋做成味碟
做法
1、鮮瑤柱改刀切丁,洗淨瀝幹,加入重胡椒粉、幾滴料酒,醃一會
2、鮮青蝦去頭、去殼、去黑線,洗淨瀝幹,改刀切丁,加入重胡椒粉、幾滴料酒、醃製一會
3、木耳用水泡發(至少泡兩個鍾頭,至完全發開),洗淨,切碎備用
4、大蔥切成蔥碎,備用
5、豬梅肉切丁,攪拌器加入肉丁、生薑碎、蔥碎、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油,攪打成泥
6、醃製好的瑤柱與蝦肉加入鹽手工攪拌;然後依次加入蔥碎、木耳碎、豬肉泥,繼續手工攪拌,至混合均勻
7、然後開始包餛飩了哦(過程略)
8、開水下鍋,煮大約6分鍾即可上桌。配上蒜泥和醋,美味的家常三鮮小餛飩,哇~
小訣竅
1、因為餡料有海鮮,所以胡椒粉用量比較大。建議用白胡椒,但是黑胡椒的口味也是不錯滴哦。
2、如果不喜歡木耳的口感,完全可以換成韭菜(韭黃)。不過,這樣的話你需要早上把韭菜洗淨,一直控水到晚上再包餛飩。因為韭菜沒瀝幹水的話包在餡裏就不好吃啦。
3、醃瑤柱和青蝦、攪豬肉餡、拌三鮮餡都要用到蔥,所以蔥白需要多備些。同樣,醃瑤柱和青蝦、攪豬肉餡都要用到生薑,也不能備少了。