對於美食愛好者來說雞肉是最普通不過的食材，但是雞肉當中的雞胗卻是難得珍品食材，雞胗是雞胃部的消化器官，它的肉質韌勁十足，吃起來口感爽。雞胗的烹飪方法在不同區域有不同做法，川渝地區流行孜然雞胗這種做法，其味道香辣，是小酒的好菜。而孜然雞胗做法有哪些呢？
孜然雞胗做法一：
1.雞胗洗幹淨。（不要留下黃皮，脂肪什麼的）
2.下水滾一下，微微泛白就成了。
3.起油鍋，先炸花椒、辣椒、老幹媽。
4.等煸出香味以後把雞胗下鍋，用大火爆炒。
5.同時撒入大量孜然。（我用的是顆粒狀的）
6.如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒麵。
7.再加鹽、雞精。
8.等雞胗熟了就可以出鍋了。
孜然雞胗做法二：
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
製作方法:
1.雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2.大蔥、蒜剁成蓉備用；
3.鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油；
4.爆至金黃色撈起瀝幹油，孜然粉、孜然粒備好；
5.另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6.再倒入雞胗不停翻炒；
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
