生活中有很多家常菜，做起來並不複雜，而且營養美味，受到大眾的喜歡和歡迎。比如說東北醬茄子，是典型的東北家常菜。有很多東北菜都離不開大醬，吃起來醬香濃鬱，味道鮮美。對於很多人來說，不知道東北醬茄子怎麼做，下麵是具體做法。
原料：
茄子 3個
大蒜 2小瓣
黃豆大醬 半袋
雞精 兩調羹
食用鹽 少許
花生米 8粒
做法：
1
首先把茄子切成條狀，不要太粗了
2
把炒勺裏麵放上油多放點，把切好的茄子過油，（因為茄子吸油）。在過油的同時，把黃豆大醬擠到碗裏麵，用水或者醬油把黃豆大醬稀釋，稀釋的同時把雞精放入一起稀釋。
3
油過完之後把茄子用漏勺撈出來，控油，讓茄子裏麵的油稍微控一下，因為是過油，茄子裏麵的油太大了。所有輔助材料準備好了。
4
一切就緒，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺，翻滾茄子，使所有的茄子都沾上黃豆大醬。火不要太大了，小火炒上2分鍾讓所有稀釋完成的黃豆大醬，融入到過完油的茄子裏麵。在大火炒上兩分鍾，OK出鍋，把做好的醬茄子盛到盤子裏麵，把之前準備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子裏麵（不需要翻滾，就在上麵放著吃的時候在動就可以了，這樣大蒜的效果才能發揮到最好）
注意事項
一定注意上麵的材料中有食用鹽，如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了
