在全國各地都能夠吃到紅薯粉皮這道美食，但你會發現各地方的味道不一樣，原因很簡單，製作的過程是有區別的，人們會根據自己的口味來調節製作的方法，不過下麵幾種做法是比較流行的。
一、紅薯粉皮的做法大全
1、選料：製作拉皮可選用優質紅薯澱粉為原料。
2、和漿：將選好的優質紅薯澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料鬥，流量以料鬥中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，準確配置高溫區和中溫區，這是粉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成幹，然後用切割機進行切割，切割後再曬幹就可以包裝了。
二、自製紅薯粉皮的做法
1、紅薯澱粉加水稀釋，打入一個雞蛋攪拌均勻
2、電餅鐺內少放一點油，均勻抹在電餅鐺內
3、將攪拌好的澱粉糊舀2勺隻電餅鐺內
4、晃動電餅鐺使得澱粉糊均勻的鋪在上麵，蓋上蓋子
5、一分半後待澱粉糊凝結且底部鼓出來泡泡後，將粉皮翻麵然後蓋上蓋子燜2min。將做好的粉皮取出放入容器冷卻即可
烹飪技巧
1.澱粉糊中加入雞蛋是為了使得粉皮更有勁道
2.鍋內少放一點油是為了便於翻麵，由於熱的粉皮有粘性放油的話也好操作。但注意油不要多
3.任何油都可以，放豬油是因為覺得豬油更香
4.做好的粉皮一定要冷卻
5.冷透了粉皮比較硬，不可直接吃，需要切塊後做菜回鍋才可食用
三、自製紅薯粉皮
1.取適量紅薯粉加入適量清水再加個雞蛋用筷子朝一個方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油。
3.舀一勺倒入鍋中開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了就好了。
5.要炒要燒湯都可以吃起來很有韌性很Q哦一般都燒湯吃比較多。
