酸辣包菜的做法,這樣做很開胃!

作者:liuzhen  時間:2017-06-26 15:46:31  來源: 大眾養生網

酸辣包菜是很開胃的,特別適合夏天吃,不管怎麼做包菜都要記住一個竅門就是用手撕,這樣味道才會更好,酸辣包菜要掌握好火候,最好大火炒,酸酸辣辣的你肯定喜歡吃。

酸辣包菜的做法,很開胃的菜

一、酸辣包菜

材料

包菜,薑片,辣椒幹,大茴,亞三皮,鹹燒肉或燒豬腳

做法

1、包菜冼淨,撕成大片狀。

2、鍋中放少許油炒香薑片、大茴和辣椒幹。

3、再把其它材料一起倒入鍋裏,加入清水煮沸後,用中火燜至包菜軟身即可。

小訣竅

1、千萬不要加太多的水,因為包菜本身會出水。

2、如不夠味可加鹽、辣椒幹粉和醋來調味。我個人比較喜歡用番茄來代替醋的酸味。

酸辣包菜的做法,很開胃的菜

二、酸辣圓白菜

菜譜簡介 酸辣略甜,脆嫩可口。

材料

主料:圓白菜250克

調料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,鹽2克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大蔥5克,薑5克,白皮大蒜5克

做法

1、圓白菜去掉老葉,洗淨,切成細絲,用沸水燙一下,晾涼,擠去水分,放在盤內,用精鹽拌勻。

2、紅辣椒切細絲待用。

3、蔥、薑、蒜分別洗淨,均切成絲。

4、油放入鍋內,下入辣椒絲,稍炸。

5、投入蔥絲、薑絲、蒜絲,煸炒一下。

6、加入醋、白糖。

7、等糖醋汁發黏,澆在圓白菜上,拌勻即成。

酸辣包菜的做法,很開胃的菜

三、酸辣圓白菜

材料

圓白菜,幹辣椒,花椒,鹽,白醋,芡粉汁,味精

做法

1.將圓白菜洗淨,撕小塊。大小幹辣椒,花椒,備好。鍋中倒入油,見熱。

2.放下花椒,尖幹紅椒爆香。撈出炸好的花椒,尖辣椒。

3.倒入圓白菜翻炒均勻,加鹽,炒入味。

4.倒入少許白醋,再翻炒。

5.炒熟後,放少許糖,味精,少許圓辣椒,炒勻。

6.將調好的芡粉汁,倒下去,見黏稠即可。

小訣竅

1.圓白菜要用手撕,不要刀切,才會好吃。 2.鹽,醋,糖,味精的順序不能顛倒。否則本末倒置,到嘴的味兒會打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時候時間要短,不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。 6.勾芡時候,把菜撥到周圍一點,鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈,才會均勻,透亮。

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