包菜是非常不錯的蔬菜，平時生活中可以多吃，為了讓包菜做得更好吃，推薦大家做涼拌酸辣包菜，尤其在天氣炎熱的時候這道菜非常爽口，下麵就教你幾種流行的做法。
一、涼拌酸辣包菜的做法
1.先把卷心菜洗淨。
2.蔥切段、薑切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5個。
3.包菜切成小塊。
4.鍋裏放油。
5.放入包菜翻炒。
6.炒至包菜變色變軟，盛出來備用。
7.鍋裏放油，放入尖椒煸炒。
8.放入蔥、薑、蒜煸炒出香味。
9.倒入辣椒油。
10.放入包菜翻炒。
11.放入白糖、白醋翻炒30秒。
12.臨出鍋前加入香油、鹽和味精調味即可。
13.盛入盤中，即可享用。
二、酸辣包菜
酸辣包菜配料：火腿2片。
酸辣包菜調料：精鹽10克，芥末油3克，醋10克，白糖5克，料酒5克。
酸辣包菜的做法：
(1)將芥末油、醋、糖、精鹽、白酒放在碗中，攪拌均勻，調成味汁。
(2)包菜切成長方塊，撒上少許精鹽揉搓後，散排在竹篾上，用熱水澆淋，再將水擠幹，盛在盆中。
(3)火腿切成長方塊，撒在包菜上，再倒入調好的味汁拌勻即可。
三、包菜的營養價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控製飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
