鹹鴨蛋其實就是有新鮮的鴨蛋經過一些醃製方法製作而成的，這樣做出來味道會更加好吃，而且營養很豐富，具有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等一些對身體有益處的營養成分。鹹鴨蛋也是很受人們喜愛的，很多老人家裏都會醃製。
食材：鴨蛋8個、白酒適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、鹽280g
1.備好食材：鴨蛋、白酒、鹽，還有八角、花椒和桂皮。
2.將鴨蛋徹底清洗幹淨，並擦幹水。
3.煮飽和鹽水：將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。
4.鹽的濃度一定是飽和的，就是水裏還有部分鹽是無法溶解的，無論你怎樣加熱。
5.將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾濕，然後放入容器中。
6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處。
7.40天後取出，煮熟。
8.切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好。
小貼士
1.白酒是出油增香的的關鍵，50幾度的白酒最好。
2.鴨蛋一定要洗幹淨，因外殼全是鴨糞。
3.醃蛋用的器皿也一定要清潔。
4.香料的選擇隨意，不用也可。
5.30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天後就油汪汪的了，50天後蛋白就會較鹹了。
營養成分
1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
