豬肉是人們平時最常吃到的肉類，豬肉的吃法實在太多了，今天介紹的美食叫豬肉脯，相信很多人都沒有這樣吃過，沒吃過的人一定要找機會做出來嚐嚐，下麵教大家幾種流行做法。
一、豬肉脯的做法
原料：豬肉餡500克
調料：生抽2湯匙（30ml）料酒1湯匙(15ml)魚露2茶匙（10ml）蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）鹽1/2茶匙（約3克）黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）
製作流程
1)將豬肉絞成肉糜後，再用刀剁5分鍾左右，讓肉餡變得細膩而粘稠。
2)依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。
3)案板上鋪一張保鮮膜，取一團肉餡放在保鮮膜上，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，盡可能擀的薄一些，約2毫米厚。
4)將擀好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置於網架上，放入提前預熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鍾。
二、做法二
製作食材
豬肉，鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜。
製作流程
1、剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁。2、肉餡裏繼續加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蠔油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門四。
4、攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁醃製半小時。
5、把肉餡平鋪在烤紙上，上麵鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜，撒上白芝麻。
7、烤箱預熱180度，先烤15分鍾。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮。
8、烤盤拿出來，倒出裏麵的水。給肉片正麵刷上一層蜂蜜。
9、翻麵也刷一層。依然正麵朝上（有芝麻的一麵），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鍾。
三、上海豬肉脯
①配料標準：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。
②加工方法：
選料整理：選用衛生合格的豬後腿瘦肉，修整後清洗幹淨，瀝去水分。然後送入冷庫速凍，至中心溫度達-2℃時出庫，用切片機切成2毫米厚的薄片。
拌料、醃製：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，醃製30～40分鍾。其間，每隔10～20分鍾翻拌一次。
烘烤：在鐵篩網上先塗一層植物油，放上醃好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房內，在40～50℃溫度下，烘烤30分鍾左右。待肉片發硬，達7～8成熟時，將肉片掀起，再烘烤30-40分鍾，至肉片發硬、發脆時即可出爐。冷卻涼透後，按照一定規格切成長方形薄片，即為成品。
③產品特點：片形整齊，規格一致，色澤紅潤，硬爽酥脆，鮮香味美。
