涼粉是中國的一種特有美食，在南方地區尤其盛行，白涼粉是平時佐餐休閑的絕佳美食之一，各個地方的吃法都不太一樣，主要是口味的區別，例如川渝地區喜歡酸辣白涼粉，而沿海則喜歡清淡口味的白涼粉，那麼，白涼粉怎麼做好吃呢？
白涼粉是中國南方著名小吃。以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
一、糖水白涼粉做法：
1、 涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物煮開了，就是可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。
4、澆上糖水，開吃！
二、彩椒拌白涼粉做法：
涼粉粉50克，清水1000ml，青紅黃椒各1個，老醋2湯匙(30ml)，鮮醬油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，糖1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3ml)，泡椒汁1湯匙(15ml)，芝麻少許。
1、把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2、倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。（倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表麵的泡沫吸掉，效果一樣）
3、將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗淨後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。
