紅燒牛排骨，在做的時候首先要看一看準備什麼配料，一般要的是丁香花椒鹽味精，做肉的時候用到的配料，這非常的重要，一般做的時候需要用色拉油，這樣的有味道才會香一些，排骨最好切的不要太長，大約五公分左右最好，先放在水裏麵煮一下才能上鍋。
材料
排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鍾，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
