新鮮鴨蛋在平時的時候可以做成不同的美食，但是最受歡迎的就是醃製成鹹鴨蛋，首先準備的就是清水，還有一些高濃度的白酒，白酒可以讓雞蛋的外皮軟化，打開雞蛋外皮的毛孔，這個時候再用鹽水去浸泡的時候可以讓鹽蛋更加入味。
材料
鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗淨擦幹表麵水份（或者晾幹）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裏，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油
材料
新鮮鴨蛋數顆米酒3杯開水1杯食用塩1杯香料(可有可無)適量
做法
將玻璃瓶洗淨晾幹，再將鴨蛋或雞蛋外殼洗幹淨並擦幹。
玻璃瓶裝好所有液體並將液小心放入，一定要蓋過所有的蛋，或是用重物壓著放至少60天後，拿出再洗淨，拿至電鍋蒸熟即可食用（沒馬上用冰冰箱存放）
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