鹹鴨蛋在我國是很多人都喜歡吃的一種醃製食品，尤其是鹹鴨蛋的蛋黃，鮮嫩、金黃、又有口感，同時，鹹鴨蛋的營養價值也比較高，對於人體而言也有著很大的益處。現代人都不願意吃防腐劑的食品，所以很多人都會自製一些有特色的食物，比如自製鹹鴨蛋，那麼怎麼自製鹹鴨蛋呢，鹹鴨蛋又的哪些用處呢，今天我們在這裏一一揭曉。
通過下麵的簡單介紹也會知道自製鹹鴨蛋的製作過程還是有些繁瑣的，但是隻要您認真學，一步步做好，肯定是能做出非常好吃的鹹鴨蛋的。不但家人喜歡而且自己也學了一門小小的技術，肯定非常靠譜吧，所以趕緊看下麵的介紹：
自製鹹鴨蛋的營養價值：在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增;鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克;在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。 自製鹹鴨蛋的做法及要點：
1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗幹淨後，風幹水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗幹淨，放在通風處充分晾幹。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一鍋，放入幹花椒粒，大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態，關火。
6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻後，倒入瓶中，以沒過蛋麵為宜。
7、密封瓶口，放置於通風處，20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鍾，即成。
今天在此分享了這麼多關於鹹鴨蛋的營養價值及做法，我想我們大部分的都市人群，在工作之餘閑暇之時，您可以造勢自製些小食品，就如自製鹹鴨蛋。總之雞蛋的營養價值肯定是非常值得人們挖掘的，在閑暇之餘閑暇之時，您可以造勢自製些小食品，就如自製鹹鴨蛋。總之雞蛋的營養價值肯定是非常值得人們挖掘的，在閑暇之餘自己做一些類似的食品，嘴饞的時候還能隨時就蒸著吃呢，非常方便。
