甜酒的味道非常甘甜芳醇，所以深受人們的喜愛，喝甜酒可以增加食欲，還能夠促進新陳代謝，甜酒除了可以直接喝之外，人們在製作食物的時候也會使用到甜酒，比如甜酒衝蛋就是很好吃並且非常有營養的一道美食。
一、甜酒衝蛋的做法
1、糯米浸泡2小時，取350克製成甜酒。甜酒製法為：浸泡後的糯米蒸30分鍾，拌一點熱水後再蒸15分鍾，然後用冷水衝澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然後盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。
2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表麵軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
3、取碗1個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒衝入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩餘的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
二、甜酒衝蛋的做法步驟
1.鍋裏放水燒熱後，放入元宵煮至浮起；同時把甜酒（醪糟）倒入小鍋中中火加熱，可以加少量清水
2.煮好的元宵撈出放入甜酒（醪糟）中再煮1分鍾
3.雞蛋打散，慢慢淋入鍋中，用勺子順便稍攪拌，加少許糖就可以吃了
三、甜酒衝蛋的做法步驟
1、糯米粉加水攪拌。
2、揉成光滑的糯米團。
3、再分成很多小圓子。
4、煮開水後加入首先小圓子。
5、在加入甜酒。
6、雞蛋放入碗裏打散。
7、水煮開小圓子都浮起來後關火。
8、攪動加入蛋液。
9、加糖溶化即可出鍋。
10、最喜歡糯米小圓子了。
小竅門
1.糯米粉不想麵粉很快就成團了，糯米粉容易散，偷懶不揉的糯米小圓子就比較紮實，揉出粘勁的小圓子煮出來很軟很Q，彈牙的呢，看個人喜歡。
2.更加偷懶的就直接切年糕片或者糍粑片，味道類似。
3.糯米粉和的時候可以放糖水和，這樣小圓子自己就帶甜味。
4.糯米和甜酒要一起放，不然怕甜酒煮老了糯米還沒熟。
使用的廚具：煮鍋。
