鹿筋具有壯筋骨補陽的效果，對於風濕關節炎以及手足無力畏寒等這些病症，也有一定的緩解功效，常見的吃法包括蒜燒鹿筋，還有三鮮鹿筋，製作方法可以通過下文來了解。
一、蒜燒鹿筋
原料：
主料：鹿筋200克。
配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發冬菇各50克，老蛋黃糕、水發玉蘭片各30克。
調料：醬油、濕澱粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，薑片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
做法：
1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至鬆軟，棄雜質洗淨，切成5厘米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、薑片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥薑。
2、熟雲腿、老蛋黃糕、水發冬菇、水發玉蘭片切成5厘米長條。
3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下雲腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鍾，後改為旺火，將汁收至快幹時，用濕澱粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。
二、三鮮鹿筋
製作方法：
1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗幹淨。放至鍋內加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水裏撕去筋皮剪去腐肉，洗淨，用清水衝泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥薑上籠蒸透，切成寸段備用。
3.幹貝加湯、蔥薑、黃酒上籠蒸20分鍾，去貝筋。鮮筍洗淨，均切成粗一字條備用。
4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入幹貝煨入味，即勾入水澱粉，淋入雞油即成。
