很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實是各種各樣的，我們完全可以根據自己的口味去動手製作完成，下麵要為大家推薦的就是鴨比較方便簡單，但是又營養美味的吃法。
一、做法
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、幹辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、薑片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗淨，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌醃入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、薑、幹辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鍾左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
二、步驟
1.材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個 生薑1小塊 白豆蔻3粒
2..鴨心洗淨對切。
3..燒開水倒入洗淨的鴨心焯水撈起瀝幹備用。
4..倒入調和油爆香五香料撈起倒入生薑。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨心的功效與作用
鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心後，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
