剛加入含有非常豐富的營養價值，其中蛋白質脂肪和碳水化合物含量都超過了百分之一。同時它的礦物質元素和維生素也很豐富，多吃花甲能抑製腫瘤的生長，有一定的抗癌效果。下麵介紹炒花甲肉的做法。
材料
新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，薑1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆裏，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐幹淨。
2、薑蒜去皮洗淨，蒜切碎，薑一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗淨切碎。
3、反複搓洗泡過的花甲，弄幹淨外殼，撈起瀝幹水分備用。
4、鍋裏約800ml清水，加入薑片，煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入薑蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
