紅燒排骨湯麵，誘人的味道和口感一直是令人欲罷不能的，但是我們都知道在日常生活當中美味的食物，除了在外麵可以吃得到之外，自己也可以嚐試動手製作，麵詳細介紹的紅燒排骨湯麵，大家可以了解一下。
做法一
原料
基本材料麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，澱粉1杯。
a料:醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
1、排骨洗淨去，兩麵拍鬆，用a料醃約15分鍾後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表麵呈金黃後轉大火撈出。
3、麵煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4、麵碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許
1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味;
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味;
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬(辣醬較辣， 可根據個人口味調節)爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹，爆出蒜苗。
