鮁魚丸子湯在做的時候需要準備的是鮁魚肉，先洗幹淨，然後放在鍋中煮熟便可以，後用刀子把裏麵的肉全部都取出來，保證的就是幹淨衛生，處理與肉的時候最好是戴上手套，避免會有魚刺紮進手裏。
煮婦們都知道，汆肉丸一般都要加一些澱粉和雞蛋清在肉蓉裏增加粘度，不然水一開會衝散掉。但今天這道【鮁魚丸子湯】，我既沒有加雞蛋清，也沒有加澱粉，隻用純純的魚和肉，全手工“低艾歪”出入鍋不散，湯色不混，鮮掉眉毛的【鮁魚丸子湯】
主料】鮁魚三條、肉餡半斤
【調料】料酒、花椒水、鹽、白胡椒粉、花生油、香油、味精
【做法】
1、鮁魚三條，洗淨。
2、剁掉魚頭，去內髒，用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半，然後用清水充分洗淨血水。
3、刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了。
4、魚肉刮掉後後剩下的魚皮和魚骨。(不要扔掉，可以燉湯用)
5、剔除掉魚肉中的一些小刺，開始剁魚肉。
6、加入蔥末和薑末，一起剁。
7、花椒用溫水泡成花椒水，多泡一點水，因為鮁魚肉非常吃水，一點一點加入魚肉。
8、加水——剁——再加水，直到魚肉變成細膩的魚蓉，基本魚肉就剁好了。
