小炒牛肉就是牛肉的一種烹煮方法，其實我們都知道牛肉營養價值是比較高的，富含蛋白質，能夠起到很好的滋養脾胃，以及強筋健骨的效果，而下麵就是小炒牛肉的具體做法。
一、主料：牛裏脊肉。
輔料：胡蘿卜、青椒、澱粉。
調料：生抽、料酒、白糖、食鹽。
1.材料準備好
2.牛裏脊洗淨，逆著條紋切絲
3隨後用生抽、料酒、澱粉、白糖醃製1小時以上，胡蘿卜、青椒大小切粗細一致的絲。
4.薑蒜切沫，鍋裏燒熱油，爆香薑蓉。
5.放牛肉絲快速過油後撈出（可以煸掉牛肉的血水，令牛肉幹身，去掉腥味），另起一鍋，鍋裏燒熱油，爆香蒜蓉。
6.依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生，放入炒好的牛肉絲拌炒，調入適量鹽即可出鍋。
二、飲食宜忌
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
2牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
