幹炸肉丸子，是肉丸子的一種常見吃法，但是如何做出這些肉丸子，那麼就應該了解各種佐料以及調味料的使用，豬肉自然不可少，可適當的放入雞蛋，或者是香菇等這些食材搭配。
一、做法
主料、豬肋條肉（五花肉） 300克
調料、雞蛋 60克 大蔥 5克 薑 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 澱粉(豌豆) 8克
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、薑末、雞蛋、澱粉加水調成的濕澱粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子複炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。
二、做法
1.準備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3.薑蔥切成細末，然後略剁。
4.大餅切成細末細渣最好。
5.將剁好的薑蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅末也放入肉中拌勻。
7.拌好的肉餡略醒一會，讓餅末與肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中複炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
